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生産者の顔が見える「旬」の自然食材に、ドイツのシェフから得たインスピレーションや
ドイツのエッセンスを散りばめて作り上げた地元シェフ直伝のレシピをアレンジした新感覚ドイツ料理。
ワインと会話を楽しみながらいただくのに“ちょうど”な量で、その日の気分やシチュエーション、ワインにあわせて、
アラカルトでもコースでも自由に構成していただけます。
ドイツからタイムリーに届く情報をもとに刻々と変化していくお料理はもちろん、選び抜かれた食器や食材、プレゼンテーションとともに、
訪れる度に新鮮な驚きを感じていただけるはずです。

他にも様々なプランのご用意が可能です。
ご予約いただいた際に、ご要望に沿ったメニューの用意もいたします。
アレルギーやお苦手な食材が有りましたらお知らせください。
当日でも可能な限り対応させていただきますが、事前にお知らせいただければ幸いです。


※表示価格は全て税抜価格です。
※別途サービス料10%を頂いております。
※季節ごとにお料理の内容は変わります。
※コースは一例です。食材の入荷状況により内容は変わります。

 

アラカルト

本日の特製オードブル3品
本日の特製オードブル5品
 
自然派有機野菜冷製
自然派有機野菜温製
 
ヴェスパー
黒い森近郊の生ハム、チーズ盛り合わせ) 
信州鱒 自家製桜燻製 レフォールドレッシング
国産穴子と地野菜 直輸入ドイツビアでフリット
ジャーマンカモミールの香り
フォアグラのテリーヌ 
自家製リンゴのコンポートと共に
白ソーセージ(ミュンヘナーヴァイスヴルスト)と
地野菜のココット ハニーマスタード
 
マグレ鴨胸肉のロースト
赤キャベツとリンゴの赤ワインソース
北海道内藤ファームより直送
アンガス牛のグリルとフライドオニオンのトリュフ風味
三元ポークのグリル
ザルヴァイ風バーベキュースタイル
仔羊背肉のバーデン風ハーブロースト
(香草パン粉焼き)とブレッツェルのクヌーデル
本日の旬魚 おまかせの調理法で
 
各種チーズ ドライフルーツのパンと共に
本日のパスタ お好みのスタイルで
古代小麦(ディンケル小麦)のリゾット
 
デザート各種 
 

※その他その日の特選食材もございます、お尋ねください。
※内容は変更になる場合がございます。

コース

季節の食材を使い、ドイツワインに合わせたオリジナルマリアージュコースを用意しております。

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